凡食齐视春时，羹齐夏时，酱齐视秋时，饮齐冬时。凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多咸，调滑甘。牛宜稌，羊宜黍，宜稷，犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膏腥，冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯，糜脯麇脯，麋、鹿、田豕、麇皆有轩，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，有脍无，有脯无脍。士不贰羹胾庶人耆老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；春用韭秋用蓼。脂用葱，膏用薤三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之。鲂鱮烝，雏烧，雉，芗蓼。不食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，兔去尻狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。夜鸣则庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊，鸟麃而沙鸣、郁，豕望视而交、腥，马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，舒雁翠鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；或曰麋鱼为菹，麇为辟鸡，野豕轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自侯以下至于庶人无等。大无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达，公侯伯于房中五，大夫阁三，士于坫一

　　是月也，渔师始渔，天亲往，乃尝鱼先荐寝庙。冰盛，水泽腹坚命取冰，冰以。令告民，出种。命农计耦事，修耒耜，田器。命乐师合吹而罢。乃四监收秩薪柴以共郊庙及百之薪燎

　　及入舞，君执干戚就舞位君为东上，冕而揔干，率其群，以乐皇尸。是故天子之祭也与天下乐之；诸侯之祭也，与内乐之。冕而揔干，率其群臣以乐皇尸，此与竟内乐之之义。夫祭有三重焉：献之属，莫于祼，声莫重于升歌，舞莫重《武宿夜》，此周道也。凡三者，所以假于外而以增君子之也，故与志进退；志轻则亦轻志重则亦重。轻其志而求外之也，虽圣人弗能得也。是故君之祭也，必身自尽也，所以明也。道之以礼，以奉三重，而诸皇尸，此圣人之道也。夫祭馂；馂者祭之末也，不可不知。是故古之人有言曰：“善终如始。”馂其是已。是故古之子曰：“尸亦馂鬼神之余也，术也，可以观政矣。”是故尸，君与卿四人馂。君起，大夫人馂；臣馂君之余也。大夫起士八人馂；贱馂贵之余也。士，各执其具以出，陈于堂下，官进，彻之，下馂上之余也。馂之道，每变以众，所以别贵之等，而兴施惠之象也。是故四簋黍见其修于庙中也。庙中竟内之象也。祭者泽之大者也是故上有大泽则惠必及下，顾先下后耳。非上积重而下有冻之民也。是故上有大泽，则民人待于下流，知惠之必将至也由馂见之矣。故曰：“可以观矣。